Die Geschichte der Stadt Ulm ist einzigartig. Im 19. Jahrhundert hat Ulm geboomt. Im 20. Jahrhundert wurde angegriffen und zum großen Teil zerstört. Eine große Rolle während dieser Zeiten spielen die Bierkeller, unterirdische tunnelgroße Gänge, die sich unter der Stadt auf großer Fläche erstrecken. Mara Sander hat sich der Stadtgeschichte gewidmet und einige der Bierkeller besichtigt. Dafür hat sie sich in einem stillgelegten Keller unter der Münchner Straße und in einem von der Vinothek am Michelsberg noch heute genutzten Keller mit Matthias Burger vom Förderkreis der Bundesfestung Ulm e.V. getroffen. Außerdem gibt der Bauforscher Christoph Kleiber einen Überblick über Stadtpläne aus dem 19. Jahrhundert.