Haben Sie schon mal versucht vegan zu kochen? Vielleicht werden Sie heute damit anfangen, denn zum Ende des veganen Monats „Veganuary“ haben wir gleich ein echt schwäbisches Rezept für Sie, gekocht von einem Profi – Instagram Star und Vegankoch aus Ulm Lu Patscheider macht für Sie gleich Linsen mit Spätzle und Soidawürscht – vegan! Das Rezept zum nachkochen:
Für 4 Personen:
-1 große Zwiebel
-2 Karotten geschält
-6 Kirschtomaten oder 2 EL Tomatenmark
-1/2kg Alblinsen
-1/2l Gemüsebrühe – ggf. Etwas mehr zum auffüllen
-Salz/Pfeffer
-etwas Zucker
-4 EL Balsamico
-2 Lorbeerblätter
-Bratöl
Zubereitung:
Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden und in einen Topf mit heißem Öl geben.
Halbierte Kirschtomaten und/oder Tomatenmark dazugeben und mit anbraten.
Linsen in den Topf geben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Balsamico dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Zucker würzen.
Köcheln lassen und evtl. noch etwas mehr Gemüsebrühe dazugeben. Wenn gewünschte Konsistenz der Linsen erreicht ist (schlotzig) – servieren und schmecken lassen.