Kalbskopf mit Wurzelgemüse | WERTVOLL KOCHEN

Alle reden vom Klimaschutz, aber nur davon, nicht mehr zu fliegen, den Stromverbrauch zu reduzieren oder Bio-Kleidung zu tragen. Dabei kann man auch in der eigenen Küche damit anfangen – und zwar mit eine der ältesten Verarbeitungstechniken: Nose to tail.

Was das genau bedeutet und auf welche Art Zutaten dabei verarbeitet werden, zeigen wir euch in der Sendung.

Gastgeber: Dominic Legeay

Gastkoch: Stefan Hilse