NGG warnt: Ohne Migranten wird das Brotbacken in Ulm schwierig

In Ulm arbeiten rund 280 Menschen im Bäckereihandwerk – oft unter Zeitdruck, mit wenig Pausen und hoher Belastung durch Personalmangel. Das zeigt der neue „Bäckerei-Monitor“ der Gewerkschaft NGG. Besonders kritisch: In den 18 Ulmer Betrieben gibt es derzeit nur 11 Auszubildende. Immer häufiger setzen Bäckereien deshalb auf Migranten. Bereits heute hat bundesweit jeder vierte Azubi im Backgewerbe einen Migrationshintergrund. Die NGG fordert bessere Arbeitsbedingungen, attraktivere Arbeitszeiten und höhere Löhne – auch, um den Beruf für den Nachwuchs wieder attraktiver zu machen.